domingo, 30 de marzo de 2014

Crema pastelera

Crema Pastelera



Amo la voz de Tepi preguntándome que es ese olorcito tan rico que sube hasta arriba...
Adoro su desborde de alegría cuando tenemos invitados 
y su esmero y perfección a la hora de atenderlos...
Me mata de amor la expresividad de su cara y el contorsionismo de sus manos 
al explicarle a su pediatra que a la tía Tete le creció un bebé en la panza 
y que Ani está muy caprichona...
El jueves a las 19.00 hs diluvió,
y como no podía ser de otra manera desde que nació el nene,
19.30 hs teníamos turno con Fernando! 
(si algún día tengo que ir del pediatra y no llueve, 
cancelaría la cita, 
algo raro podría pasar)
En breve será Pascuas 
y tengo todas las intenciones de aprender a hacer la 
"Rosca de Pascuas", 
me pareció un buen comienzo aprender a hacer la crema pastelera...
a la pequeña caprichona de la casa LE ENCANTÓ!



Ingredientes
500 ml de leche
150 gr de azúcar
4 yemas
40 gr de almidón de maiz
1 cda. de esencia de vainilla
1 sobre (7 gr) de gelatina sin sabor


Preparación
Mezclar en un bol la leche, el azúcar y el almidón de maiz.


Agregar las cuatro yemas y la esencia de vainilla.


Mezclar bien con batidor de mano.


Microondear en potencia 100% durante 7 minutos, batiendo enérgicamente cada 2 minutos (esto significa que abriremos el microondas para batir tres veces!).


Agregar la gelatina sin sabor y mezclar enérgicamente.

Llevar a heladera para que tome cuerpo hasta el momento de usar...



La crema pastelera dura una semana en la heladera.

Para que tenga ese color amarillo intenso que vemos en las facturas de panadería, hay que agregarle una cda. de polvo de postre de vainilla o flan en el momento que agregamos las yemas y ya no necesitará la gelatina sin sabor.

Una vez hecha, podemos agregarle a la crema aún caliente, 100 gr de chocolate semiamargo rallado, revolvemos bien y obtenemos de este modo la variante "al chocolate".

También podemos reemplazar 100 ml de leche por Oporto y así obtenemos la variante "al sambayón".

Por último, se puede disolver 2 cdas. de café instantáneo fuerte con una cdita. de agua caliente y mezclar con la crema tibia, obteniendo así la variante "al café"

Buena semana!!!!!!!
Daniela. 







domingo, 16 de marzo de 2014

Caramelera

Caramelera


El domingo pasado fue el cumple de mi reinita hermosa...
Dos añitos y un millón de cosas aprendidas!
Dejó de ser un pollito parrillero 100% dependiente, para transformarse en una nena hecha y derecha, que habla, come, camina y hasta corre solita. 
Trepa toboganes.
 Sube a la hamaca.
Abre caramelos. 
Prende la tele.
Dice su nombre.
Me alcanza el teléfono.
Destapa fibras.
Pinta dibujitos. 
Arma torres. 
Da besos y abrazos de oso.
Agarra su mochila cuando vamos a salir
 y un montón montonazo de cosas más...
Tantos logros no podían ser festejados con una sola torta...
Tanto logros merecían un poquito más...
Es así que a la torta principal con las velitas la escoltó la torta caramelera.
Quienes estuvieron en el cumple sabrán que no fue esta sino una que simulaba ser el vestido de Daisy, pero como pasa muchas veces, el estar atentos a que todo salga lindo hizo que no saquemos una buena foto de su torta. 
Esta caramelera pantaloncito de Mickey, la hice el año pasado para mi sobrino.
Amo hacer esta torta porque es rica, fácil y hace que el rostro de los peques se ilumine de sobremanera cuando ven tantos caramelos y golosinas toditos para ellos. 
Eso sí, a veces se hace difícil hacerlos esperar para soplar la velita...
Quien tenga hijos o sobrinos,
 NO PUEDE DEJAR DE HACERLA!!!!!!!


Torta trocitos
Los ingredientes y procedimiento están en la entrada anterior.
Uso una receta y media en molde N° 22 para que me quede alta.



Marcar con palillos un círculo 2 1/2 cm más pequeño que la torta y seguirlo serruchando  con 2 cm de profundidad.

Luego hay que clavar el cuchillo en los cuatro puntos cardinales y serruchar hacia un costado y otro pero sin llegar al borde.


Ahora es el momento de sacar la tapa.


Revocar con ganeché de chocolate, forrar y decorar!




Hasta pronto!
Daniela.











miércoles, 12 de marzo de 2014

Torta trocitos

Torta trocitos


Empezamos el jardín!!!!!!!!!!!!!!!
Período de adaptación para todos,
días inolvidables...




Torta trocitos

Ingredientes (molde 22 / 24)
Manteca pomada 125 gr
Azúcar 200 gr
Esencia de vainilla 1 cdita.
Huevos 2
Harina 0000  250 gr
Polvo de hornear 1 cda. gordita
Leche 3/4 taza o 1/2 taza de leche más 1/2 taza de coñac o todo coñac
Manzana verde cortada en cubos
Dulce de membrillo cortado en cubos 200 gr
Chocolitos 200 gr

Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.


Agregar los huevos y la esencia de vainilla.


Añadir ingredientes líquidos alternando con los secos.


Agregar por último los cubos de manzana y membrillo previamente enharinados y la mitad de los chips de chocolate.



Incorporar bien todo y verter en molde previamente enmantecado y enharinado. 
Esparcir el resto de los chocolitos.


Cocinar en horno suave (160 / 170°C) durante una hora y cuarto aproximadamente.




Esta torta habitualmente la hago cuando quiero hacer la torta que simula ser una caramelera o una bombonera, sólo que hago una receta y media y uso un molde núm. 22 para que me quede alta y la pueda ahuecar. El finde publico el paso a paso de la que hice para el cumple de Ani.

Daniela.